Menu strategico
Inclusa IVA? (No)
Analisi del menu (AI):
Insight principali: la categoria Dessert al Osteria San Leone genera € 387,73 di profitto lordo su 67 coperti venduti, con margine medio ponderato del 73,1%. Il mix è trainato da Tiramisù e Cheesecake. Categorie/prodotti critici: Affogato al Caffè e Panna Cotta hanno margini relativi sotto la media (55,8% e 65,3%). Valutare porzionatura e costo materie prime. Azioni pratiche consigliate: spostare i dessert ad alto margine in evidenza sul menu digitale; rivedere il prezzo dell'Affogato (+€ 0,50 stimato +4,2% margine); negoziare il costo cacao per la Mousse.
Totale profitto
€ 387,73
Totale venduti
67
Media pesata margine
73.1%
Totale margine
€ 283,59
| Affogato al Caffè | Dessert | € 2,81 | € 57,27 | 9 | 55.84 % | € 31,98 |
| Sorbetto al Limone | Dessert | € 1,95 | € 42,15 | 12 | 68.2 % | € 28,74 |
| Tiramisù | Dessert | € 3,20 | € 89,60 | 15 | 72.5 % | € 64,96 |
| Cheesecake | Dessert | € 2,50 | € 67,50 | 11 | 70.1 % | € 47,33 |
| Panna Cotta | Dessert | € 1,80 | € 38,70 | 8 | 65.3 % | € 25,26 |